Sise nos corta el alioli –o sea, si se separan los ingredientes-, hay algunos trucos para intentar remontarlo. Un alioli clásico puede hacerse con 1, 2 o incluso con 4 dientes de ajo, en dependencia de lo fuerte que lo deseamos. En los 2 casos se agregan 250 ml de aceite y un poco de sal.
Siemprese puede añadir más, pero no se puede quitar una vez añadido, ¡y el ajo crudo puede ser potente! Tritura el ajo hasta convertirlo en un puré suave con sal gruesa para que no acabes con pequeños trozos de ajo en la salsa; se impregna mejor en la salsa, y además tiene un aspecto más atractivo. Puede hacerlo de dos maneras: El Enlugar de mezclar todos los ingredientes al mismo tiempo, se bate el ajo y la sal primero, y luego se añade el aceite poco a poco, batiendo constantemente hasta que la mezcla se espese. Este proceso de batido constante hace que el alioli cortado tenga una textura más suave y ligera que el alioli tradicional. Si se puede congelar el alioli. La mejor forma de hacerlo es colocarlo en un recipiente hermético y cubrirlo con una capa de aceite de oliva para evitar la oxidación.. Tras congelarlo, el alioli puede mantenerse en el congelador por hasta un mes.Una vez descongelado, hay que consumirlo en un plazo de 24 horas para evitar que se estropee. . 285 124 351 378 60 33 192 231 389